Sushis de rôti de bœuf et gouttes de Glace au Vinaigre Balsamique de Modène
| 250 g | de riz basmati |
| 4 | feuilles de chou frisé |
| 1 | courgette |
| 200 g | de rôti de bœuf |
| 1 | cuillère de moutarde |
| 2 | cuillères d'huile d'olive vierge extra |
| 1 | cuillère de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc) |
| 1 | cuillère de sucre |
| Glace au Vinaigre balsamique de Modène Antica Modena | |
| Sel et poivre |
PRÉPARATION
Lavez le riz dans une passoire sous l’eau courante froide pour éliminer l’excès d’amidon. Mettez-le dans une casserole à couvert avec 3 doigts d’eau froide et peu de sel et faites cuire à feu moyen/doux jusqu’à absorption complète. Laissez tiédir le riz dans une grande terrine et ajoutez-y en filets le vinaigre dans lequel vous aurez fait fondre le sucre et le sel ; tout en continuant à mélanger, ajoutez l’huile extra vierge puis la moutarde.
Pendant ce temps, épluchez la courgette et coupez-la en bâtonnets sur la longueur, faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant 20 secondes et refroidissez-les immédiatement en les trempant dans de l’eau glacée. Blanchissez les feuilles de chou pendant 30/40 secondes et faites-les refroidir, comme pour les courgettes. Étalez du film sur la table, disposez-y les feuilles de chou et farcissez-les d’une fine couche de riz en écrasant avec les mains humides. Sur une extrémité de la feuille, formez une bande de rôti de bœuf et de courgettes et, à l’aide du film, enroulez-la sur elle-même en serrant pour que tout reste compact. Laissez refroidir au frigo pendant environ 30 minutes et coupez.
