Roast-beef sushi und tropfen einer glasur mit aceto balsamico di modena
| 250 gr. | Basmati-Reis |
| 4 | Kohlblätter |
| 1 | Zucchini |
| 200gr | Roastbeef |
| 1 | Esslöffel Senf |
| 2 | Esslöffel Olivenöl extra vergine |
| 1 | Esslöffel Reisessig (oder weißer Essig) |
| I | Löffel Zucker |
| etwas | Glasur mit Aceto Balsamico di Modena Antica Modena |
| etwas | Salz und Pfeffer |
ZUBEREITUNG:
In einem Sieb den Reis unter fließendem kaltem Wasser waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Geben Sie ihn in einen Topf, bedeckt mit 3 Fingern kaltem Wasser und ein wenig Salz, und kochen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis das Wasser vollständig absorbiert wurde. Lassen Sie den Reis in einer großen Schüssel abkühlen und geben Sie den Essig, in dem Sie den Zucker und das Salz aufgelöst haben, hinzu; Rühren Sie weiter und geben Sie das native Olivenöl und schließlich den Senf zu der Mischung. In der Zwischenzeit die Zucchini schälen und der Länge nach in Stäbchen schneiden, die Stäbchen 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und zum Abkühlen sofort in Eiswasser tauchen. Kochen Sie die Kohlblätter für 30/40 Sekunden und kühlen Sie sie wie für die Zucchini ab. Rollen Sie Folie auf dem Tisch aus, die Wirsingblätter darauf legen und mit einer dünnen Reisschicht füllen, die mit angefeuchteten Händen zerdrückt wird. Formen Sie an einem Ende des Blattes einen Streifen mit Roastbeef und Zucchini und mit Hilfe der Folie wickeln Sie das Ganze nun so um sich selbst, damit alles zusammenhält. Im Kühlschrank auf ca. 30 ° abkühlen lassen und schneiden.
