Antica Modena | Mürbeteigkuchen mit Erdbeeren

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Mürbeteigkuchen mit Erdbeeren

Zutaten

300 g	Mehl Typ 550
180 g	weiche Butter
150 g	Zucker
4	Eigelbe
1/2	Tütchen Vanille
	Abrieb einer Zitrone und eine Prise Salz
250 g	Erdbeerkonfitüre und einige Erdbeeren für die Garnitur
	Crema con Aceto Balsamico di Modena IGP

Zubereitung

Mehl auf einer Fläche aufhäufen, in die Mitte eine Mulde machen und die weiche Butter, den Zucker, die Eigelbe und Vanille hineingeben.

Eine Backform mit einem Durchmesser von 24 cm einfetten und mehlen, den Teig hineingeben, darauf achten, dass die Ränder gut halten und den überschüssigen Teig wegschneiden.

Den Abrieb einer Zitrone und eine Prise Salz hinzufügen. Die Zutaten vermischen und zu einer Teigkugel formen. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für 40 Minuten ruhen lassen. Den Teig anschliessend auf einer mit Mehl bestreuten Fläche mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1/2 cm ausrollen.

Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Anschliessend die Konfitüre darauf verteilen.

Mit Erdbeerscheibchen dekorieren und im Ofen bei 180° für 30 bis 35 Minuten backen.

Kurz vor dem Servieren mit einigen Tropfen Crema con Aceto Balsamico di Modena IGP verfeinern.